Negru si Rosu sunt culorile cel mai greu de obtinut in cofetarie. In tutorialul acesta iti arat cum sa obti o crema de unt neagra perfecta pentru a acoperi torturi sau pentru a orna briose. Black is the new black, pana la urma…
Pentru aproximativ 450g crema:
- 1 portie swiss meringue buttercream
- 50 g Cacao neagra
- 10 g Colorant gel negru
Cacaua se amesteca cu crema de unt dupa care se adauga colorantul. Crema se lasa la temperatura camerei minim 6 ore, amestecand periodic, timp in care aceasta se va inchide la culoare din ce in ce mai mult, pana obtinem o crema de un negru foarte intens.
Verificati gustul si daca simtiti ca este necesar, adaugati 20-50 g zahar pudra.